Wrapy bezglutenowe z tapioką

0
4263
Moduł sprawdzania pisowni OrphusWidzisz błąd na stronie? Zaznacz i kliknij Ctrl+Enter
Wrapy bezglutenowe z tapioką
Wrapy bezglutenowe z tapioką

Przygotowanie takich wrapów jest naprawdę proste, a do tego ciasto może być przygotowane z wyprzedzeniem. Wystarczy owinąć je szczelnie folią; w lodówce wytrzyma tydzień, a w zamrażalniku nawet dłużej.

Jeśli zdecydujesz się zamrozić ciasto, koniecznie owiń je czymś odpornym na niskie temperatury, by uniknąć przemrożenia, a kiedy będziesz chciał je przygotować, przełóż na noc do lodówki. Potem możesz przygotować posiłek z ciasta od razu po wyjęciu z lodówki. Jest łatwiej, gdy jest jeszcze zimne.

Bezglutenowe wrapy z tapioką

…są miękkie i elastyczne (przynajmniej te z naszego przepisu).

Jeśli przygotowujesz je na lunch, możesz dodać do nich indyka z bazylią i sporą ilość hummusu. W porze obiadowej będą pyszne z dodatkiem kurczaka i sałatki coleslaw.

Czas przygotowania:15 minut
Czas gotowania:>10 minut
Ilość porcji:10 wrapów

Wrapy bezglutenowe z tapioką
Wrapy bezglutenowe z tapioką

SKŁADNIKI

Szklanka (250 ml) mleka
2 1/2 szklanki (300 g) skrobi/mąki z tapioki i jeszcze trochę do posypania wrapów*
1/4 łyżeczki soli o dużych kryształkach
3 łyżki (42 g) oleju canola
1 ubite jajko (bez skorupki – 60 g) w temperaturze pokojowej
200 g tartego sera mozzarella (niewilgotnego, częściowo odtłuszczonego)
60 g drobno startego sera Parmigiano reggiano

Uwagi

Nie należy kupować skrobi/mąki w sklepach z żywnością azjatycką, ponieważ ma one zwykle różne dodatki, przez co przepis nam nie wyjdzie.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

• Wlej mleko do średniej wielkości rondla i gotuj na średnim ogniu. Gdy tylko mleko zacznie się gotować, wyłącz ogień i dodaj mąkę z tapioki oraz sól, a następnie olej canola. Wymieszaj dokładnie. Będzie to trudne, poniew 0aż mieszanina będzie wyglądała na zwarzoną. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed umieszczeniem go w robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze. Ubijaj je w trybie pulsacyjnym, aż zmięknie. Dodaj jajko i ubijaj w trybie pulsacyjnym, aż całkowicie wmiesza się ono w ciasto. Po dodaniu jajka uruchom urządzenie i pozwól mu pracować, aż ciasto zmięknie (2-3 minuty). Ciasto powinno być bardzo gęste i rozciągliwe. Dodaj obydwa starte sery i uruchom robota kuchennego. Niech pracuje, aż ciasto stanie się bardzo miękkie (ok. 2 minuty). Ciasto będzie się kleić, ale przestanie wraz ze stopniowym schładzaniem. Wyjmij ciasto z robota mokrą łopatką. Używając mokrych rąk lub narzędzi kuchennych, podziel ciasto na dwie równe części i zawiń je szczelnie w folię. Umieść ciasto w zamrażarce na ok. 30 minut lub w lodówce na 2 godziny (albo maksymalnie całą noc).
• Po schłodzeniu ciasta rozgrzej żeliwną patelnię o średnicy 25 cm na średnim ogniu (albo patelnię z powłoką nieprzywieralną na małym ogniu). Odwiń jeden schłodzony kawałek ciasta z folii i umieść na blacie kuchennym posypanym niewielką ilością mąki tapiokowej. Używając ostrego noża lub szpachelki podziel wyjęty kawałek na 5 równych części, każdą ważącą ok. 85 g. Posyp każdą z nich sporą ilością mąki tapiokowej i rozwałkuj na koła o średnicy ok. 20 cm, przesuwając je często i posypując mąką tapiokową, gdy jest to konieczne, by uniknąć przywierania.
• Ostrożnie umieść pierwsze z kół na gorącej patelni i trzymaj je tam tak długo, aż spód się podsmaży i będzie można łatwo podnieść krążek szeroką łopatką (ok. 1,5 minuty). Obróć wrap i ugniataj go równomiernie łopatką, by dokładnie obsmażyć drugą stronę. Smaż, aż spód będzie gotowy (ok. 40 sekund). Zdejmij wrap z patelni i przykryj mokrą serwetką. Powtórz te czynności z pozostałymi czterema kawałkami ciasta, a następnie drugą połową czekającą w lodówce.
• Podaj wrapy od razu po przygotowaniu lub zawiń je szczelnie w folię i przechowuj w lodówce (do tygodnia) albo dłużej w zamrażalniku, pamiętając o odpowiednich do tego celu pojemnikach. Gdy będziesz gotowy do wykorzystania pozostałych wrapów, podgrzej je na najlepiej żeliwnej patelni, aż znów staną się miękkie (przez ok. 30 sekund).